2020年5月21日 星期四

五臟和六腑的區別


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2020/05/20 第532期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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~以上資料摘自《我把病毒殺光光(有聲書)附「病毒退散歌」》文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
人類智庫【康鑑文化】出版

五臟和六腑的區別
曲黎敏

五臟和六腑的區別

★ 五臟和六腑的區別

  五臟像中央官員,六腑像地方基層官員

   不知大家想過沒有,五臟和六腑的區別在哪裡?就人體而言,是五臟重要?還是六腑重要?《黃帝內經》說「五藏者,所以藏精神血氣魂魄者也」,「所以」是「用來」的意思,「五藏」現在也可以寫為「五臟」。

   《黃帝內經》認為,五臟是用來藏精神、血氣、魂魄的,因為精神是五臟神,魂魄也是五臟神,血氣也都是由五臟來收藏的。

  ● 五臟像中央官員

   五臟有一個很重要的特性,叫「藏而不泄」,即它們只負責藏精,不用太過度地去創造利潤,只要收其租稅就行。人透過六腑的運化,使消化吸收的食物變現出的精華,全部由五臟來收藏。所以五臟相當於中央官員,它不直接創造價值,而是收起精華、保管精粹,充分地統攝五臟六腑。

  ● 六腑像地方基層官員

   相比之下,六腑是幹什麼的?《黃帝內經》給六腑的定義是:「所以化水穀而行津液者也」。

   「化水穀」指六腑的一個主要作用,就是消化和吸收,可以讓津液運行起來,進行分泌和吸收。吸收完成以後,由五臟來收藏。

   六腑有一個很重要的作用,就是「泄而不藏」,它只是往外輸泄,並不收藏。六腑只是勞動者,需要創造價值,但是自己不能夠享用,要全部上交。

   所謂五臟「藏而不泄」,表明五臟為實;「六腑」的「腑」字原先是「府」,真正內涵是空的意思,即五臟為實,六腑為空。

   對於人體來說,是「空」重要,還是「實體」的東西重要?肯定會有很多人認為是「實體」重要。五臟心、肝、脾、肺、腎,難道不重要嗎?它們當然也非常重要。

  ● 房間裡哪個部分最有用?

   但是,老子曾經舉過一個例子,他讓大家思考:一個房間裡面哪個部分最有用?

   一間屋子裡有門、框、屋頂、牆壁等。大家說來說去都不正確,老子最後的結論是什麼呢?他認為,房間裡邊的空間—這個「空」是最有用的。因為人住房子,最終要用的就是這個「空」,而那些地基、窗戶、門,它們是實體,就放在那兒,人真正要用的是它的「空間」。

  ● 六腑的功能比五臟更重要

   從老子的思維方式來看,「空」要比那些「實」有用,「空」更重要。從中醫學角度來看,六腑的功能比五臟更加重要。如果沒有六腑的運化過程,五臟是什麼精都收不上來的,也藏不了什麼東西。

   也可以這樣說:即使中央政府地位很高,有統攝下層的能力,如果沒有基層的地方官員親力親為,去做一些事情,中央官員什麼租稅都收不到。以上,就是五臟和六腑的一個很重要的區別。

  ● 五臟和六腑的區別

  ● 六腑對照表


~以上資料摘自

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保肝益腎健康食材 菠菜 & 香菇
劉鐵軍

保肝益腎健康食材 菠菜 & 香菇

★ 〈蔬菜類〉 菠菜

  滋陰平肝、清熱潤燥

  ● 對肝臟的好處

   中醫認為菠菜性味甘涼,有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒有輔助治療效果。

  ● 其他養生功效

  ◆ 緩解疲勞:菠菜含有豐富的鎂,人體缺乏鎂就會感到疲乏。鎂在人體內的作用,是將肌肉中的碳水化合物,轉化為可利用的能量,故菠菜可緩解疲勞。

  ◆ 補血止血:菠菜補血與其所含的豐富類胡蘿蔔素、鐵元素有關,菠菜還含有相當多的葉綠素,尤其是維生素K,能用於鼻出血的輔助治療。

  ◆ 養護皮膚:菠菜萃取物具有促進培養細胞增殖的作用,能增強青春活力;用菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色斑。

  ◆ 保護視力、促進、生長發育:菠菜所含的胡蘿蔔素,在人體內除了可轉變成維生素A,維護正常視力,還能促進兒童生長發育。

  ● 滿分食用方法

   菠菜適宜炒食、煮湯、涼拌,可配葷菜合炒或墊盤用。

  ● 健康小提示

   菠菜中鈣的含量比磷的含量高出1倍左右,所以與其他食材搭配時,應注意選擇磷含量較多的食物,以求達到體內鈣與磷的平衡。

  ● 這樣搭配最健康

   菠菜 + 蒜 = 消除疲勞

   菠菜中含有維生素B1,與含有蒜素的蒜搭配食用,能消除疲勞,有助於集中注意力,還有護膚效果。

   菠菜 + 蛋 = 維持鈣與磷的平衡

   菠菜中的鈣含量高於磷,搭配磷含量高於鈣的蛋,能幫助人體達到鈣與磷的攝取平衡。

   菠菜 + 海帶 = 有益骨骼和牙齒

   菠菜與海帶都含有磷和鈣,搭配食用,能幫助人體維持鈣和磷的平衡,對骨骼和牙齒很有幫助。

   菠菜 + 乾香菇 = 防癌抗老

   菠菜中的維生素A,與富含維生素D的乾香菇同食,可加強對維生素A的吸收,有保護眼睛、防癌抗老的功效。

  ● 這樣搭配易生病

   菠菜 + 核桃 = 容易引發結石

   菠菜和核桃都是草酸含量較高的食物,同時大量食用,會影響鈣、鐵的攝取,甚至引發結石,或加重結石病情。

   菠菜 + 乳酪 = 影響鈣吸收

   菠菜含有草酸,與乳酪中的鈣結合會形成草酸鈣,阻礙人體吸收鈣,長期食用易引起抽筋或骨質疏鬆。

  ● 飲食宜忌

  

   ◇ 適宜貧血、壞血病、高血壓、便祕、糖尿病患者食用。

  

   ◇ 不適合結石的人,尤其不適合尿道結石患者食用。

   ◇ 容易排軟便或腹瀉體質的人不適合多吃。

   ◇ 患腸胃功能性疾病、腎臟功能不佳的人要少吃。


★ 〈蔬菜類〉 香菇

  補肝腎、防衰老

  ● 對肝臟的好處

   中醫認為,香菇性平味甘,無毒,入肝、胃經,具有補肝腎、益氣血、健脾胃、益智安神的作用。

  ● 其他養生功效

  ◆ 降血脂:香菇中的香菇素和核酸類物質,可以促進膽固醇的溶解,有助於抑制血清膽固醇上升,降低血液中血脂的含量。

  ◆ 抗癌:香菇中的多醣、雙鏈核醣酸等成分,可抗病毒、抑制腫瘤,具有抗癌作用。

  ◆ 延緩衰老:香菇對人體內的過氧化氫有一定的消除作用,可以提高人體的免疫功能,延緩衰老。

  ● 滿分食用方法

   香菇食用方法多樣,可以與各種葷素菜混合烹調,冷拼涼拌,也可以紅燒、煎炒、燒湯、熬燉、炸醬、做餡等。

  ● 健康小提示

   特別大朵的新鮮香菇最好不要食用,很可能被施用激素催肥,如果經常過量食用,有害人體健康。

  ● 這樣搭配最健康

   香菇 + 豆腐 = 健脾開胃、降脂減肥

   香菇和豆腐都具有降脂減肥的功效,同食可以增進食慾、健胃消食、降低血脂血壓。

   香菇 + 西洋芹 = 保護視力、抗衰老

   富含維生素D的乾香菇,與富含類胡蘿蔔素的西洋芹同時食用,可保護視力、抗衰老。

  ● 這樣搭配易生病

   香菇 + 番茄 = 降低營養價值

   香菇含有甾醇,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。

   香菇 + 酒 = 降低維生素D的吸收

   富含維生素D的香菇和酒一起食用,酒精會降低人體對維生素D的吸收率。

  ● 飲食宜忌

  

   ◇ 適合免疫力低下、貧血者食用。

   ◇ 高血脂症、高血壓、糖尿病、心血管疾病、癌症、腎病患者宜食。

  

   ◇ 痛風患者和尿酸高的人要少吃。

   ◇ 產婦剛分娩完不久,不適合食用。

   ◇ 不適合腎病患者食用。

~以上資料摘自《劉鐵軍老中醫說護肝養腎 這樣吃就對了》劉鐵軍◎主編
人類智庫【康鑑文化】出版

菠菜拌腐竹
菠菜拌腐竹

  功效: 健脾養胃 滋陰平肝

  美味加分小妙招:菠菜烹調時會釋放出豐富的維生素和礦物質,因此煮食菠菜時要避免加入過多的水分,以免營養流失。

材料
菠菜200克,腐竹150克

調味料
花椒粒、鹽、薑末、橄欖油各適量

作法

   1. 菠菜洗淨,放入滾水汆燙,撈出,瀝乾,切段;腐竹用溫水泡發,撈出擠乾水分,切段。

   2. 將菠菜與腐竹一起裝盤。

   3. 將花椒粒放入熱油鍋內炸香,撈出,將花椒油和鹽撒在菠菜段和腐竹段上,拌勻,撒上薑末即可。

~以上資料摘自《劉鐵軍老中醫說護肝養腎 這樣吃就對了》劉鐵軍◎主編
人類智庫【康鑑文化】出版

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